Si parla di nutrizione in relazione allo studio del fabbisogno nutritivo ed energetico dell’individuo. Il Nutrizionista è un esperto in alimentazione e dieta. Si possono definire Nutrizionisti: i Biologi Nutrizionisti, i Medici con Master in Nutrizione, i Dietologi ed i Dietisti.

Grazie ai suoi studi acquisisce le competenze e le conoscenze per lavorare nell’ambito dell’educazione al cibo, potendo valutare il fabbisogno del paziente ed elaborare schemi alimentari.

L’attività del nutrizionista comprende

• elaborazione diete
• consulenze nutrizionali
• prescrizione integratori alimentari (non farmaci, a meno che non sia Medico)

Il Biologo Nutrizionista non può  prescrivere farmaci nè formulare una dieta per persone che hanno una patologia. In caso sospetti la presenza di una malattia deve consigliare al paziente di rivolgersi ad un medico.

Il Dietista Nutrizionista non può  prescrivere farmaci ma può formulare piani alimentari anche per persone che presentano patologie. In caso si tratti, invece, di Dietologo o Medico con Master in Nutrizione, questo potrà anche prescrivere medicinali ed indicare una possibile patologia sottostante il problema lamentato dal paziente.

Ci si rivolge ad un Nutrizionista nei casi in cui si senta la necessità di riorganizzare e rimodulare i propri comportamenti alimentari.

In particolare

• soggetti normopeso ed in salute, ma ci si rende conto che l’alimentazione seguita non è particolarmente sana o equilibrata
• soggetti sovrappeso che desiderano attuare uno stile di vita bilanciato e perdere peso
• soggetti sottopeso che hanno bisogno di acquisire peso forma seguendo una dieta più ricca ed equilibrata
• soggetti con patologie come celiachia, ipercolesterolemia, intolleranze alimentari, gastropatia o colon irritabile che hanno bisogno di modulare la loro dieta sulla patologia di base
• soggetti con ricorrenti sintomi come gonfiore e dolore addominale, flatulenza, stanchezza e debolezza

Compito del nutrizionista è quello di guidare il paziente verso un’alimentazione consapevole, gustosa e varia (meno cibi preparati e più nutrienti freschi) e di monitorare i progressi legati alla dieta.

La prima visita nutrizionistica costituisce una tappa iniziale di un percorso che accompagnerà il paziente verso il conseguimento di un miglior benessere alimentare. Proprio per questo motivo, durante la prima visita si coglie l’occasione per impostare correttamente tale percorso in modo concreto e mirato. Essa consiste di un primo incontro, della durata di circa 1 ora, di un secondo incontro per la consegna della dieta e di controlli successivi della durata di circa 30 minuti ciascuno, necessari per verificare gli effetti della dieta ed i risultati raggiunti.

Con lo scopo di definire gli obiettivi del paziente, tempi e modalità del percorso da intraprendere, durante il primo incontro il nutrizionista segue indicativamente le seguenti tappe:

• Valutazione della storia delle patologie della famiglia e del paziente: per poter consigliare gli alimenti più adatti, nell’eventuale attività di prevenzione di patologie famigliari
• Raccolta di informazioni sulla storia del peso del paziente ed eventuali oscillazioni di peso
• Storia di precedenti diete e la loro tipologia e durata (es: iperproteiche e con l’ausilio di farmaci) è molto utile per poter elaborare un buon percorso alimentare
• Rilevamento di altezza, peso, circonferenze, BMI (Indice di massa corporea), BM (Metabolismo basale a riposo), grasso viscerale, rilevazione del grasso sottocutaneo tramite plicometria, valutazione del fabbisogno energetico
• Anamnesi nutrizionale: si studiano le  abitudini alimentari e lo stile di vita del soggetto e di eventuali  comportamenti della famiglia, per poter elaborare un piano alimentare quanto più possibile facilmente eseguibile. Il piano alimentare può essere strutturato con grammature o senza grammature a seconda delle personali esigenze.
• Anamnesi sportiva: tipologia e frequenza di attività fisica.

Nel secondo incontro viene consegnato il menù personalizzato fornito di tutte le spiegazioni (possibile anche tramite e-mail). Verranno, inoltre, fornite le informazioni utili sulle modalità di preparazione e di cottura dei cibi, consigli su quali prodotti limitare e quelli da preferire in relazione al disturbo o patologia riferita, indicazioni alimentari generali di comportamento e di scelta dei cibi, nozioni sulle etichette degli alimenti, ricette light anche per coloro che pranzano fuori casa o che lavorano su turni.

Seguiranno degli incontri periodici, generalmente a distanza di 3/4 settimane dalla consegna del percorso alimentare personalizzato. La data degli incontri viene stabilita di volta in volta in base alle necessità. Questi incontri non devono essere vissuti come degli “esami”, ma come momenti  fondamentali per poter intervenire in maniera puntuale ed esaustiva nel caso esistano dei punti di non aderenza al programma e per fornire nuovi stimoli ed input motivazionali. Il colloquio è essenziale per permettere al nutrizionista di intervenire in modo efficace nel superare le eventuali difficoltà, perseverare nel raggiungimento degli obiettivi ed intervenire in tempo su eventuali difficoltà.

Il principale obiettivo resta sempre il raggiungimento del benessere psico-fisico della persona.